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求新求变活出“青春范”
  几天前,在老字号食品研究院第一届技术委员会成立大会上,狗不理集团股份有限公司董事长张彦森提出,“老字号要做老品牌,不做老企业!”
  “老品牌”与“老企业”的差距在哪里?差的是一颗年轻的心,是逐浪前行、与时俱进的心态。
  “老品牌”,说的是老字号的内涵与价值。“老字号”一般都有百年甚至百年以上的历史,并在消费者心中形成了固有消费习惯和市场定位。它们扎根中华民族传统文化,底蕴深厚,但依然充满活力,拥有良好信誉和品牌效应。
  而“老企业”则体现了老字号“疲态尽显”的尴尬处境。企业产品不适应营养、健康的时代需求,结构单一,缺乏创新,对年轻消费群体吸引力下降,营业收入更是增长乏力。
  老字号是民族品牌的集中代表和中华优秀传统文化的重要传承载体。一个个老字号不仅凝聚了人们代代相承的独特生活和情感,而且经历了市场历练,具有巨大的经济价值和文化价值。“十四五”规划和2035年远景目标纲要中明确提出,要“保护发展中华老字号,提升自主品牌影响力和竞争力”。
  那么老字号如何才能焕发青春?
  首先,要创新。老字号必然要对产品进行创新,要应用更多的新技术、新材料,制作出更多让青年人喜爱的产品。凉茶与威士忌混搭、腊肠与咖啡相伴,这些尝试都是老字号创新发展的“破题之举”。同时,大胆使用新营销手段,“盲盒、姓氏罐”这些营销方式,更吸引年轻人的“眼球”,更适应年轻人求新求变的心理。这将带来年轻化的消费群体,更拓展出新的市场空间。因此,老字号要焕发青春,首先要有一颗求新求变的“心”。
  其次,要坚守。老字号要创新,但不能盲目创新,更不能因为创新而失去原有的“味道”。老字号最宝贵的,是百年来在消费者心中沉淀下来的记忆。如果丢失了传统的“味道”,那么企业也就失去了“自我”,必然导致品牌、市场份额的加速消亡。产品创新要结合实际从消费者需求出发,这样的创新才有意义,才能得到市场认可。
  此外,还要满足消费者精神愉悦与压力释放的需求。这个端午节,每年一度的粽子大战陆续上演,老字号们争先推出了自己的健康粽产品,正是抓住了人们对于食品的需求从“填饱肚子”上升到健康营养、愉悦享受的层面。
  老树发新枝,并不简单。让老字号焕发新青春,更离不开无数劳动者的匠心传承,以及企业的创新坚守。前路漫漫,惟有一颗年轻的心,才能让老字号历久弥新。
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